Vol.13　「別名は鱧祭り」

　7月に京都で行なわれる祇園祭は、別名’鱧祭り’と呼ばれるとおり、旬の時季のハモ料理が
欠かせません。’祭鱧’と呼ばれるのもこれに由来します。
ハモは、生命力が強く、冷蔵技術のない時代でも、生きたまま京都に運ぶことが出来たため
京都のハモ文化が浸透したと言われています。

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